Grüner Spargel mit Ofen-Kartoffeln und Sauce Hollandaise

Es ist Spargelzeit! Ich muss ja sagen, dass ich ein riesengroßer Spargelfan bin. Egal ob grün oder weiß - wobei ich den weißen noch ein bisschen lieber mag. Wenn im April & Mai Spargelzeit ist, dann versuche ich so oft es geht Spargel in den verschiedensten Kombinationen und Gerichten zu essen. Spargel & Rhabarber sind so die Dinge, auf die ich mich das ganze Jahr freue bis die nächste Saison kommt. Manche behaupten ja, dass grüner Spargel mit Sauce Hollandaise überhaupt nicht geht. Aber hey, ich finds geil! Für mich geht die klassische Kombi von Sauce Hollandaise mit Kartoffeln sowohl für grünen als auch weißen Spargel. Warum auch nicht, so lange es einem schmeckt! Vor lauter Spargelvorfreude möchte ich diese heut mit euch teilen und euch ein super simples, schnelles aber sooo leckeres Gericht vorstellen. 

Grüner Spargel

Kartoffeln

Sauce Hollandaise

01. Die Kartoffeln nach Wunsch zubereiten. Ich persönlich liebe Kartoffeln mit Schale aus dem Backofen. Hierzu die Kartoffeln gut säubern, alle zusammen in ein Stück Alufolie einwickeln und im Backofen garen, bis sie innen weich sind. Je nach Kartoffeln ca. 30 - 50 Minuten bei 180°

02. Während dessen den Spargel, nur wenn nötig, schälen und wenn dann nur sehr sparsam. Die unteren 2cm vom Stil abschneiden, da diese immer recht holzig sind.

03. Den Spargel im Topf in reichlich Salzwasser ca. 8 Minuten köcheln lassen

04. Als letztes geht es nur noch um die Sauce. Die Hollandaise selbst zu bereiten oder ihr nehmt fertige.

Mögt ihr Spargel auch so gerne ?
Mögt ihr lieber weißen oder grünen Spargel ?


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